螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股独特(tè)的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物(wù)带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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