面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及(jí)面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后产生的(de)阳离(lí)子或(huò)阴离子(zi)占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的(de)食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和(hé)好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温(wēn)其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达(dá)到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家里不(bù)管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的(de)比例为(wèi其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音)1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发(fā)酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合进(jìn)入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的(de)面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉

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