面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发(fā)面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节(jié)可(kě)以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来(lái)的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会(huì)提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐(yán)一(yī)起使用(yòng)，盐会(huì)抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来(lái)的(de)面食会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那(n天可汗是什么天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音意思指的是谁，天可汗正确读音à)就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音p>

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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