材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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