银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意(yì三公里是多少米，三公里是多少米)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利(lì)用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏(三公里是多少米，三公里是多少米xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可(kě)食用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一(yī)段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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