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晒腊肉是阴干仍(réng)是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳好的(de)。

　　传统观(guān)念(niàn)以为，暴(bào)晒(shài)腊肉应该选用大(dà)太阳的晒法，这(zhè)是由于(yú)阳光照射下的腊(là)肉简单到达高温(wēn)，加快辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲水分蒸腾，避免霉变(biàn)，一起还能(néng)使肉质更(gèng)紧实(shí)，口感更好。

　　这(zhè)种暴(bào)晒方法存在一些(xiē)危险。过长时刻的大太(tài)阳暴晒会导(dǎo)致腊肉外表过(guò)度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或许构成(chéng)“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光(guāng)中的(de)紫外线(xiàn)对食(shí)物中的脂(zhī)肪和蛋白质会发(fā)生氧化反响，生成有害物质，对人(rén)体健康有必(bì)定危(wēi)险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用(yòng)红(hóng)曲米染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色(sè)剂在食(shí)物(wù)加工职业傍边运用比较广泛，特别是在做(zuò)腊(là)肉或者(zhě)是腊肠(cháng)的时分(fēn)，能够让菜品(pǐn)的色彩变得愈加的诱(yòu)人、甘旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲(qū)红就是(shì)将红(hóng)曲(qū)米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提(tí)取、结晶、精(jīng)制得(dé)到的产品。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传统的由红曲(qū)霉发酵出产的天(tiān)然(rán)功用食用色素(sù)，运(yùn)用的时刻(kè)十分悠长，也(yě)十(shí)分安全。

　　并且红曲红(hóng)色素还具有较强的抑(yì)菌作用，在肉制品中的(de)上色不只能够下降60%的(d辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲e)亚硝酸盐运用量，还能够添(tiān)加产品的氨(ān)基酸含量，赋予其(qí)特别的风味(wèi)。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够(gòu)，能够使腌肉色泽红(hóng)亮，况(kuàng)且它(t辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲ā)仍是降脂(zhī)降压的纯(chún)天然药物（当然(rán)仅腌肉(ròu)用的量(liàng)是不会有(yǒu)什么药效，但最(zuì)少它有益无害）。

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