近一个月来，“淄博(bó)烧(shāo)烤”话题持续火热并(bìng)吸引了(le)全(quán)国各地的关(guān)注。小红书数据显示，“淄(zī)博烧烤”一词在清明(míng)节后，搜索指数(shù)一(yī)周内上涨了(le)4.8倍(bèi)，是上月(yuè)同(tóng)期的7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短视(shì)频平台的(de)搜索量也出现暴(bào)涨趋(qū)势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿(yì)次播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来淄博火车站周末发(fā)送旅客量连创3年来单日新高，其中(zhōng)不少(shǎo)都是前来(lái)品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多个OTA平台数(shù)据显示，淄博(bó)位列(liè)“五一”期(qī)间高铁热门目(mù)的地(dì)榜单。

　　目前(qián)，淄博市(shì)现存烧烤(kǎo)相关企业3220余(yú)家，行业前景十分广阔。在全(quán)国50余万(wàn)家(jiā)的烧烤企业(yè)中，为何“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”能走红？“淄(zī)博烧烤”走红后(hòu)又(yòu)给(gěi)这座城(chéng)市带来(lái)了哪些商机(jī)？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图(tú)从(cóng)数据层面(miàn)做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网络 从大学生到(dào)中年人都为之心动　

　　在近一个(gè)月的(de)时(shí)间里，“淄博烧烤”及其相关话题火(huǒ)爆出圈，在(zài)包(bāo)括微(wēi)博(bó)、抖音、小红书等平台迅速传(chuán)播。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”的(de)第一波热度出现在3月5日左右，“大学(xué)生(shēng)组团(tuán)到(dào)淄博吃烧(shāo)烤(kǎo)”这一话题让“淄博烧烤”在小红书及抖(dǒu)音平(píng)台出现了第一个热度小高峰；3月10日(rì)，淄(zī)博市(shì)为烧烤专(zhuān)门开了一场新闻发布(bù)会，因此在3月11日，微(wēi)博(bó)、小红书(shū)及抖音均出(chū)现了热度(dù)高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音(yīn)大(dà)V博主(zhǔ)摸底(dǐ)淄(zī)博10家烧烤摊位(wèi)，发(fā)现没(méi)有一家店铺缺斤少两，淄博(bó)当地人实在(zài)真诚(chéng)的品(pǐn)质(zhì)再(zài)次把淄博烧(shāo)烤(kǎo)推上高热度。“淄博(bó)烧烤”的传(chuán)播度(dù)迅速扩大，也(yě)离不开(kāi)官方(fāng)的助推，从(cóng)加开24列(liè)从济南(nán)至淄博间的周(zhōu)末往(wǎng)返(fǎn)“烧(shāo)烤专列”到(dào)新增21条定制烧烤公交专线(xiàn)等一(yī)系列(liè)“保姆式(shì)服务”出台(tái)，“淄博烧烤”热度在各大平台不断上(shàng)升，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”及“淄博(bó)”这一(yī)城市成(chéng)为互联网最新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红的(de)群体是谁(shuí)？巨(jù)量算数数据(jù)显示，在(zài)抖音平台上，山东(dōng)省济南市观看“淄(zī)博烧烤”相(xiāng)关(guān)话题视频的(de)人(rén)群(qún)最(zuì)多，其次是(shì)北京(jīng)市和山东省青(qīng)岛市。而(ér)在年龄分(fēn)布上，不管是(shì)18岁的大学(xué)生，还(hái)是50岁+的中年(nián)人，都对(duì)“淄博烧烤”十(shí)分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看(kàn)“淄博烧烤”相关视频(pín)，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排名第三。综合来(lái)看，18-40岁的年(nián)轻消费群(qún)体(tǐ)是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火(huǒ)前相差(chà)不(bù)大

　　在“淄博(bó)烧(shāo)烤”持续(xù)火爆的(de)同时，为营造良好消费环境，淄博官方也发布规范经(jīng)营者价格行为提醒告诫书，包括(kuò)烧(shāo)烤等商户执行(xíng)市场调(diào)节价的，要依法合(hé)理制定价格标准，依法明码标(biāo)价，不得拒(jù)绝或(huò)不履(lǚ)行(xíng)价格承诺，不得随意涨价，严禁(jìn)收取(qǔ)未标明的费用欺诈消费者(zhě)等(děng)。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的(de)整(zhěng)体价格与(yǔ)爆火前相差(chà)不大(dà)。“淄博烧(shāo)烤”的价格比较便宜，肉类的价格(gé)基本为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类(lèi)价格约为(wèi)3-6元/串(chuàn)，素菜(cài)价格(gé)基本为1元(yuán)/串(chuàn)。而“淄博烧烤(kǎo)”灵魂所(suǒ)在(zài)的小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价格(gé)基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游(yóu)客(kè)表(biǎo)示，即使点上20串五花肉，用上一包小饼加蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄博市烧烤行(xíng)业目(mù)前(qián)正处于(yú)快速发展(zhǎn)的阶段。企查(chá)查数据显示，2012-2014年(nián)间，淄博市每年(nián)新增(zēng)注册烧(shāo)烤企(qǐ)业在(zài)20家左右；从(cóng)2015年(nián)以后，淄博市烧烤企业每年新增注册量均超百(bǎi)家，呈(chéng)快速增(zēng)长(zhǎng)态势。其(qí)中，2021年(nián)，淄博(bó)市烧(shāo)烤新(xīn)增(zēng)企业注册量为620家，达十年间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤新增企业已达541家，比2022年(nián)全年新增(zēng)数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关(guān)企业3220余(yú)家。

　　淄博(bó)烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”一座城 淄博(bó)成新晋网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火(huǒ)了以来(lái)，淄(zī)博成为(wèi)新(xīn)晋旅游网红(hóng)城市，淄博各火(huǒ)车站客流量持续升温，全国各地的游客纷纷去淄(zī)博吃烧烤，烧烤(kǎo)成为了(le)淄博(bó)市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车(chē)站日均发送(sòng)旅客1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人次，到发旅客数量呈持续上升趋(qū)势，并打(dǎ)破近三年来车站单日到发(fā)旅客数新高。尤其是周(zhōu)末(mò)时间，客流量(liàng)更(gèng)为旺(wàng)盛。其中3月(yuè)18日，淄(zī)博站发送旅客2.38万人次，到(dào)达3.3万人次，合计(jì)5.68万(wàn)人次，比春(chūn)运客流量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁济南(nán)局加开24列(liè)从济南至(zhì)淄博间(jiān)的周末往返(fǎn)“烧烤专列(liè)”，40分(fēn)钟(zhōng)左右就可到达。淄(zī)博市(shì)客流量再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅客51033人(rén)次，到发(fā)合计(jì)83635人次，创车站单日到(dào)发旅(lǚ)客(kè)数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理(lǐ)优势，在周末来(lái)一场说走就走的旅(lǚ)行更为(wèi)便捷。百度迁徙平台数据显示(shì)，在(zài)“淄博烧烤”走红前，迁入淄(zī)博市的客源地前十(shí)榜单中均来自山东境内的城市，但在(zài)走红后，天(tiān)津市和北京市(shì)也(yě)跻身前十榜单中。其中，迁入淄博市的最大客(kè)源地从(cóng)滨州市变(biàn)成(chéng)了(le)济南市，毕竟(jìng)从(cóng)济南(nán)坐高铁过去(qù)最(zuì)快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)“烤火”了淄博(bó)市。OTA平台数据显示，4月14日、15日(rì)两(liǎng)天，“淄(zī)博(bó)”火车(chē)票搜索(suǒ)增幅位居(jū)全国(guó)第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火车票开售不(bù)到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着游客扎堆出(chū)行(xíng)，淄(zī)博也即(jí)将迎接近(jìn)年来(lái)最火热的“五(wǔ)一”。数据(jù)显示，“五一”期(qī)间高铁热门目的地(dì)榜单中淄博均(jūn)位列前十。与此同时，烧烤(kǎo)也带动了淄博市旅(lǚ)游服务业等的发展。OTA平(píng)台数据显示(shì)，“五(wǔ)一(yī)”期间淄博旅游(yóu)订(dìng)单（含(hán)酒店、景点门票）同(tóng)比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿(sù)预(yù)订量(liàng)较2019年上涨800％，增幅位居山东(dōng)第一(yī)。

　　如(rú)今，淄博市正(zhèng)在(zài)抓住机遇，烧(shāo)烤打开的“流量入口”成了淄博市发展的新(xīn)契机。淄博当地的(de)文旅局纷纷出(chū)战，文旅局(jú)长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开(kāi)直播教网友如(rú)何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让(ràng)淄博的热度持续升温。

　　另外，淄博(bó)相关(guān)部门还(hái)开始从(cóng)烧烤延伸至人才招引等领(lǐng)域，为(wèi)符(fú)合条件的来淄求职、就业的青年学生提供(gōng)入住优惠(huì)条件和生活(huó)补(bǔ)贴。

　　用烧烤带(dài)火一座城，背后离不开政策的(de)的扶持和完(wán)善的发展理(lǐ)念。借着(zhe)烧烤(kǎo)热潮，淄博把(bǎ)线上“流量”转化(huà)为线下(xià)“留量(liàng)”，“淄博烧烤”火出(chū)圈成(chéng)为(wèi)必然(rán)。

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