家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们(men)先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(s无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方uī)然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传承(chéng)下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热(rè)快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理(lǐ)不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方的(de)好铁锅。

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