银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(ni燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗án)，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗méi)有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般(bān)情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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