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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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