鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的鸡(jī)蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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