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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀(离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗yún)即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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