家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的(de)好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēn杏花代表十二生肖里的哪个动物呢，杏花是指十二生肖中什么动物g)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料(liào)特性和铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节(jié)省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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