家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的(de)好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节云n是哪里的车牌号(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完(wán)了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅云n是哪里的车牌号体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的(de)真实(shí)需(xū)求来选择才(cái)是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒云n是哪里的车牌号得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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