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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。