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天之蓝52度多少钱一瓶出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)热度逐渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王(wáng)食品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不(bù)少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化妆品团队团(tuán)队发(fā)布(bù)了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的(de)核(hé)心(xīn)观点如下：本周(zhōu)我们(men)调研了淄(zī)博烧烤的大体情(qíng)况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特(tè)色的(de)淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大小门(mén)店及周边购(gòu)物/旅游客流(liú)屡创新高，天之蓝52度多少钱一瓶目前(qián)淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自(zì)带白(bái)酒。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一出行(xíng)高峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费(fèi)动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的口碑(bēi)和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式(shì)，对许多消费(fèi)者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消(xiāo)费场景复苏(sū)的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐(cān)流程(chéng)，该团队还在文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾(jià)车半个多小时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄(báo)饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高(gāo)的名气带动(dòng)周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多(duō)游(yóu)客即便排不上(shàng)号也(yě)会来现场看看。”

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的(de)观察，该(gāi)团队解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的(de)大(dà)学(xué)生群体往往(wǎng)选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客(kè)也(yě)会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不(bù)限于山东(dōng)其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类门店面积(jī)和客(kè)流量较大的(de)地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市(shì)政府出动(dòng)了大(dà)量工(gōng)作人(rén)员监督规范其行为，整体(tǐ)上网红(hóng)直播(bō)并不影响其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都(dōu)有了明显提(tí)升。