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鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的(de)。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨科(kē)的(de)鱼(yú)类(lèi)，仔(zǎi)鱼(yú)在产出前会从母体(tǐ)中(zhōng)获得养分(fēn)。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则(zé)放入(rù)冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零(líng)度，不能长时间(jiān)保鲜动物(wù)肉(ròu)类，但短期(qī)里可以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但同(tóng)时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进(jìn)补的好时机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜(xiān)美，而且(qiě)营(yíng)养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量(liàng)虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被(bèi)证实有降糖、护(hù)心(xīn)和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预(yù)防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的(de)完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不(bù)饱和脂肪酸。病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语>

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语冷冻状态下，酶的(de)活性和(hé)微生物的生长(zhǎng)都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也大大(dà)延(yán)长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系列(liè)理化性质的改变(biàn)，包(bāo)括(kuò)蛋白质空间结构和(hé)疏水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含(hán)量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻(dòng)后(hòu)确实会(huì)流失(shī)掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办(bàn)法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不(bù)能(néng)被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白(bái)质、盐类、维(wéi)生(shēng)素等水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质的流(liú)失(shī)。

　　但(dàn)是，这点损(sǔn)失并不(bù)影响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这(zhè)一(yī)点损失如果也要较真(zhēn)儿的话,那就不得不(bù)提醒你，其(qí)实(shí)活(huó)鱼(yú)在(zài)暂(zàn)养(yǎng)过(guò)程中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等因素(sù)影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。