香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jì清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王n)泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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