鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)可以(yǐ)再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和(hé)热开水，加生水因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营(yíng)养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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