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小明王是谁的后代小明王是男是女鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是(shì)胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿(ér)发育(yù)成熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对(duì)，然(rán)后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中获得(dé)养(yǎng)分。

鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会(huì)被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入冷(lěn小明王是谁的后代小明王是男是女g)藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高(gāo)于零(líng)度(dù)，不能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保鲜动物肉类，但(dàn)短期(qī)里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温(wēn)度低(dī)至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时会使鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美(měi)，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有(yǒu)降糖、护心和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维生素D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉(ròu)含有大(dà)量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的(de)脂(zhī)肪含量一般比(bǐ)较(jiào)低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物(wù)的生长都被(bèi)抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大大延长，通(tōng)常(cháng)可达数月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变性(xìng)和(hé)一系列(liè)理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏(shū)水性的(de)变化，凝胶性和保水性的(de)降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而(ér)造成鱼(yú)肉的(de)品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷(lěng)冻(dòng)后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼(yú)肉的肌原纤(xiān)维中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰晶(jīng)，但(dàn)在(zài)解(jiě)冻的时候(hòu)却(què)没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能被(bèi)全(quán)部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失就伴随着鱼(yú)肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等(děng)水(shuǐ)溶(róng)性营(yíng)养物(wù)质(zhì)的流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为(wèi)这(zhè)一点损(sǔn)失如果也要较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过(guò)程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕捞(lāo)造成的(de)鱼体损(sǔn)伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养(yǎng)损失。