干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几个(gè)小(xiǎo)时，使其(qí)变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(j谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里ìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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