螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài外科鼻祖是谁？)放(fàng外科鼻祖是谁？)清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食外科鼻祖是谁？品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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