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　　面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù)，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面(miàn)团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术放多(duō)了整出来(lái)的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食(shí)会(huì)更加(jiā)松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果(guǒ)是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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