干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的(de)过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串味。心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗>

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃(chī)心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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