家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都(dōu)该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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