淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达(dá)不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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