为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是(shì)不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患(huàn)者(zhě)的(de)调补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强(qi梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市áng)，比较适合阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且一(yī)般母鸡的(de)生长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母(mǔ)鸡(jī)中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌(jī)酸(suān)和含氮(dàn)物质会更(gèng)加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在(zài)产后的修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要(yào)的(de)营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从(cóng)而(ér)导致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的(de)鸡(梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市jī)肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和(hé)杂(zá)质(zhì)的油脂。

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