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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间(大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思jiān)太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易(yì)坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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