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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易发酵，二(èr)是(shì)价(jià)位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由于(yú)葡(pú)萄(táo)表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但(dàn)是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容(róng)器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发(fā)生化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能不放(fàng)糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七步(bù)：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这(zhè)个季(jì)节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间需(xū)要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延(y民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的án)迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色(sè):一般成熟(shú)度(dù)适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多(duō)但味少，无(wú)香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄整穗(suì)都(dōu)是(shì)甜(tián)的(de) 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中最下面(miàn)的一(yī)颗往往由于光(guāng)照程(chéng)度(dù)最差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃(chī)最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多(duō)许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全(quán)不(bù)加(jiā)热，其中(zhōng)的维生(shēng)素(sù)能最大限(xiàn)度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观点的(de)真实性(xìng)，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保(bǎo)留的情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一个明(míng)显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的(méi)等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们(men)在细胞中(zhōng)平(píng)日独(dú)居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有(yǒu)保(bǎo)健(jiàn)作用(yòng)的多酚类(lèi)物质也(yě)会(huì)被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣(zhā)会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是(shì)错误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速(sù)焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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