淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因(yīn)吗(ma)，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水(shuǐ)的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀(dià厦门是几线城市呢n)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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