家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强(q小明王是谁的后代 小明王是男是女iáng)度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导致(zhì)燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(j小明王是谁的后代 小明王是男是女ié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高温(wēn)，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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