淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的(de)一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克(wēn)度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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