干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时(shí)之(zhī)后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干(gàn)硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词并且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词又快(kuài)又(yòu)干净(jì我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词ng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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