家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺(quē)点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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