银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银(yí辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向n)耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用。

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