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鱼是胎生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也(yě)有少数(shù)是(shì)卵胎(tāi)生和胎生的。通常(cháng)在(zài)鱼(yú)儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是(shì)体(tǐ)内受(shòu)精，鱼卵也在(zài)雌(cí)鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产出前会从(cóng)母(mǔ)体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷健康码可以扫出个人信息吗，健康码可以扫出个人信息吗冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室(shì)温度高(gāo)于零(líng)度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度(dù)以(yǐ)下，可(kě)以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时会(huì)使鱼肉严(yán)重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的(de)好时机，鱼则是(shì)进补的好(hǎo)水(shuǐ)产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪(zhū)肉(ròu)的(de)两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素(sù)、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸(suān)被(bèi)证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和防癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量(liàng)的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多(duō)为不饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含(hán)量(liàng)一(yī)般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质(zhì)时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的(de)水分冻(dòng)结(jié)成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系(xì)列理化性(xìng)质的改变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和(hé)保水性的(de)降低(dī)，盐(yán)溶性蛋白(bái)含(hán)量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低(dī)等(děng)，从而造成鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和(hé)口(kǒu)感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种(zhǒng)的(de)鱼冷冻(dòng)后确(què)实会(huì)流失掉一部(bù)分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不(bù)能被全部吸收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素(sù)等水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼类(lèi)的核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为这一(yī)点损失如果(guǒ)也(yě)要(yào)较真儿的话,那就(jiù)不得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环境氧气(qì)、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成(chéng)的鱼(yú)体损伤等因(yīn)素影响，也会出(chū)现品(pǐn)质(zhì)的下降，一样有一(yī)定的营养损失。