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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜(yán)色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的(de)好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗bǎo)质期是(shì)18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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