金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相(xiāng)关概念(niàn)股出现异动，如(rú)得(dé)利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资(zī)者互动平台，也有不(bù)少上市公司被投资者问及相关(guān)问题(tí)，现在(zài)，券商(shāng)分析师们也开(kāi)始动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化妆品(pǐn)团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场景的(de)复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大(dà)小门(mén)店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也(yě)有部分食(shí)客(kè)自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人(rén)单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初(chū)主要吸引周(zhōu)边地区大学生组团前(qián)来(lái)体验(yàn)，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客(kè)络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的口碑和(hé)体验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助(zhù)”模式，对许多消(xiāo)费者(zhě)来(lái)说是全新的体验(yàn)，在线下消费场景复(fù)苏的背景下(xià)吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐(cān)流(liú)程，该团队(duì)还(hái)在文中给(gěi)出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)店之间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就(jiù)餐，小黄人名字分别叫什么部(bù)分(fēn)市(shì)民甚(shèn)至会驾(jià)车(chē)半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆形(xíng)薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧(mù)羊村总店为例(lì)，其单店(diàn)规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名(míng)气带动周边几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排(pái)不上号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观(guān)察，该团队解(jiě)析到(dào)，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群体往往选择工(gōng)作日乘(chéng)坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于(yú)山东其他(tā)地区、北(běi)京(jīng)、天津、河北、河南、安(ān)徽等(děng)地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播(bō)过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监督规范(fàn)其行为，整体上(shàng)网红直播(bō)并不影响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈(quān)客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取了(le)一系(xì)列措施保障和丰富(fù)游客体验，热度有望(wàng)延续。

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