干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话(huà)也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬苏州市相城区邮编是多少(yìng)的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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