家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很(hěn)容(róng)易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(d融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写iǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度(dù)直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突出起融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到(dào)一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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