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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn2000克是多少斤 2000克等于多少公斤)，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　2000克是多少斤 2000克等于多少公斤　

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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