螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富德国有多大面积，德国相当于中国哪个省。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人德国有多大面积，德国相当于中国哪个省上头辅料多食(shí)材丰富

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