干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yò200mm是多少米，2000mm是多少米u)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。200mm是多少米，2000mm是多少米p>

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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