风(fēng)味(wèi)发酵(jiào)乳是不是酸奶

　　不是的。

　　风味发酵(jiào)乳不等同(tóng)于酸奶，因为其所含(hán)有(yǒu)的(de)营养成分和(hé)酸奶并不完全一(yī)致，酸(suān)奶制(zhì)作除了添加必要的添加以(yǐ)外，不会再加入其他物(wù)质而通过发酵而成，但(dàn)是风味发酵乳制作(zuò)会加入2~3种，甚(shèn)至3种以上的物质进行发酵，还会添加一些粗粮谷物(wù)、果(guǒ)蔬(shū)，以改善口味和口感，所以风味发(fā)酵乳和(hé)酸奶并不一样。

　　发酵乳(rǔ)是(shì)一种酸性(xìng)乳饮料，一般都是乳(rǔ)制品。

　　鲜奶为主要原(yuán)材(cái)料，经(jīng)过发酵或者没有经过(guò)发(fā)酵制作出来的饮料，而酸奶(nǎi)的主要(yào)原材料(liào)是新鲜(xiān)牛奶(nǎi)，经过发酵以(yǐ)后冷却灌装(zhuāng)制作出来的一种牛奶(nǎi)制品。

风味发(fā)酵乳和酸奶的区别

　　一、性(xìng)质(zhì)不(bù)同

　　1、风味发酵乳(rǔ)

　　风味发酵乳是(shì)指以(yǐ)80%以(yǐ)上(shàng)生牛（羊）乳或(huò)乳粉为原料，添加(jiā)其它原料，经杀菌、发(fā)酵(jiào)后pH值降低(dī)，发酵前或后添加或(huò)不添(tiān)加食(shí)品添加剂、营(yíng)养强化剂、果蔬、谷物(wù)等制成的产品。

　　2、酸(suān)奶

　　酸奶是一(yī)种(zhǒng)酸甜口味(wèi)的牛奶饮品，是以(yǐ)牛(niú)奶为原料(liào)，经过(guò)巴氏杀菌后(hòu)再向(xiàng)牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶(nǎi)制品。

　　二、主要原料不同

　　1、风味(wèi)发酵乳

　　主要(yào)原料：生(shēng)牛（羊）乳或乳(rǔ)粉，食品添加剂。

　　2、酸(suān)奶

　　主要原(yuán)料：鲜牛(niú)奶，白糖，全脂乳粉，水。

　　三、主要营养成(chéng)分不同

　　1、风味发酵乳

　　主要营(yíng)养成分：蛋白(bái)质，矿(kuàng)物质(zhì)，糖类，维(wéi)生素。

　　2、酸奶(nǎi)

　　主要营(yíng)养成分：蛋(dàn)白质，乳酸菌，钙，碳(tàn)水化合物。

喝酸(suān)奶的注意(yì)事项

　　1、最好别拿酸奶充饥。

　　因为(wèi)空腹时(shí)胃内的酸度大，在(zài)这个时候喝(hē)酸奶，酸(suān)奶内特有的乳酸菌容易(yì)被胃酸杀死，那样酸奶(nǎi)的保健作用会大大减弱(ruò)。

　　所以喝酸(suān)奶最好(hǎo)是在饭(fàn)后1-2小时(shí)的时(shí)候再喝吧。

　　这时(shí)胃液被稀释，胃内(nèi)的(de)酸(suān)碱(jiǎn)度最适(shì)合乳(rǔ)酸菌生长(zhǎng)。

　　2、很多人(rén)知道酸奶里千(qiān)千万万(wàn)的"菌"是(shì)好(hǎo)东(dōng)西(xī)，但却不知(zhī)道如何留(liú)住它们(men)。

　　在酸奶刚生(shēng)产出来时，里面(miàn)都是活菌(jūn)，只(zhǐ)有冷藏(cáng)才能将活菌很好地(dì)保存(cún)下来。

　　还有(yǒu)人喜欢把酸奶(nǎi)热了喝，这种做法更是暴(bào)殄天物了。

　　3、如果想丰富酸奶的口味(wèi)，不妨自己在(zài)家添加，果(guǒ)料、果酱、果浆都是经过多道(dào)工艺加工的，其(qí)自然性(xìng)当然不如(rú)新奇的水果(guǒ)，如(rú)果(guǒ)想增加酸奶(nǎi)的口(kǒu)味，不(bù)妨(fáng)自己(jǐ)在家把水果(guǒ)切块后(hòu)放进(jìn)酸奶。

风(fēng)味发酵乳(rǔ)是酸奶吗？

　　是(shì)

　　发酵奶是酸奶的一(yī)种。

　　但是酸奶和风(fēng)味(wèi)发酵乳(rǔ)是不(bù)一样的，有本质的区(qū)别。

　　首先，酸奶是由牛奶发(fā)酵而成的。

　　作为一种饮料，对人体有保健作用。

　　例如(rú)，经常喝(hē)酸奶可以(yǐ)帮(bāng)助人们(men)减肥，因(yīn)为(wèi)它(tā)富含乳酸菌和钙。

　　除此之(zhī)外，酸奶还(hái)能促(cù)进肠胃(wèi)蠕(rú)动。

　　但是，发(fā)酵乳(rǔ)是由乳制品发酵而(ér)成的。

　　与(yǔ)酸奶相比，发酵乳也是一种(zhǒng)饮料(liào)，但没有酸(suān)奶营养丰富(fù)。

　　由于风味发酵乳中(zhōng)添加了果粒或果(guǒ)蔬汁(zhī)，虽然营(yíng)养更(gèng)加完善(shàn)合理，但(dàn)也(yě)稀释了牛奶中原有的营(yíng)养成分，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值没(méi)有(yǒu)酸奶(nǎi)高。

　　酸奶等(děng)乳酸菌饮料中蛋白(bái)质和钙(gài)的含(hán)量(liàng)只占发酵乳的1/3，含糖(táng)量还(hái)很高，营养价值(zhí)远不及(jí)发酵乳(rǔ)。

　　如果仅仅是为了摄入更多的乳酸菌，还(hái)要注意的是，乳(rǔ)酸菌(jūn)要想对(duì)我们的肠(cháng)道有一定的改(gǎi)善作(zuò)用，也要摄(shè)入菌落总(zǒng)数10的8次方才有足(zú)够的活性。

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