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柴(chái)火鸡能(néng)够(gòu)加啤(pí)酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数也不会存(cún)在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能够(gòu)替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦涩味能(néng)够给(gěi)菜(cài)肴添(tiān)加一些共同的香(xiāng)味。但需求(qiú)留(liú)意的是,假(jiǎ)如(rú)运用啤酒,就需求相(xiāng)应削(xuē)减豆瓣(bàn)酱的用(yòng)量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱也(yě)是(shì)含有必(bì)定盐分的(de)。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面(miàn)吗仍(réng)是(shì)熟面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的(de)面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵(jiào)母发酵(jiào)后制造(zào)的面食，而(ér)没有酵母发酵(jiào)直(zhí)接加(jiā)水和的(de)面便是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分(fēn)（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面(miàn)粉和(hé)其他(tā)成分的混合(hé)物(wù)，具(jù)有满足的硬(yìng)度可资揉(róu)捏或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油(yóu)、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料(liào)及配(pèi)料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来(lái)制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物质(zhì)，口味多样(yàng)，食(shí)用(yòng)便利，在日常日(rì)子(zi)中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十(shí)分有名的(de)一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话(huà)滋味也(yě)是很(hěn)回味的，十分的(de)稠(chóu)密(mì)，但一般(bān)来说很少的人(rén)会(huì)在家里边去制造(zào)这道菜的，究(jiū)竟假(jiǎ)如(rú)是想(xiǎng)要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴(chái)火(huǒ)的(de)，这样的话就会导致很(hěn)多在城市(shì)中的人(rén)根(gēn)本就(jiù)没有办法常常的吃(chī)到这(zhè)道(dào)菜要，所以说才会使得(dé)很多人(rén)都想要到一些饭馆里边去(qù)品味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或(huò)碳(tàn)火(huǒ)在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切(qiè)好的(de)鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大(dà)蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味(wèi)出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代(dài)都(dōu)市的人们现(xiàn)已远离天然、远离(lí)森林很(hěn)久了(le)，现(xiàn)在家里都是用天然气(qì)煮饭，更是忘(wàng)了(le)那悠远(yuǎn)的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家(jiā)饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就(jiù)不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡(jī)蛋并(bìng)加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均匀，直(zhí)到(dào)鸡块(kuài)都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加适(shì)量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后(hòu)面粉加水和(hé)洽，和面必(bì)定(dìng)要留(liú)意不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的(de)饼就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉(róu)几下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能够把锅(guō)贴贴在菜(cài)周(zhōu)围(wéi)，记住饼的下部分(fēn)要在(zài)菜水了，好了。

　　锅苏州是几线城市呢(guō)盖上(shàng)摆个放了冷水的碗，先(xiān)大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米(mǐ)粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜(cài)段15克八(bā)角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精(jīng)盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣(là)味(wèi)粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入适(shì)量清水揉成软硬(yìng)适(shì)中的(de)面团。

　　随后把(bǎ)面团(tuán)下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火(huǒ)渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖(mèn)至(zhì)汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精(jīng)盐(yán)、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)调色并起(qǐ)锅盛入(rù)面(miàn)饼锅中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段，随配酒精(jīng)炉(lú)（或(huò)小土炉(lú)）上(shàng)桌即成。

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