淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的(de)比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比(b五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力ǐ)例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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