家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(dig跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗='color: #ff0000; line-height: 24px;'>g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗n>ǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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