家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用(yò文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释ng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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