家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不(b开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查ù)好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先(xiān)来了(le)解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料(liào)特性和铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得到(dào)一(yī)款(kuǎn)使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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