重(zhòng)庆小面 是重庆(qìng)四大特色之(zhī)一(yī);归属于重庆面(miàn)的一类。是一款发源于(yú)重(zhòng)庆的一种(zhǒng)特色传(chuán)统小(xiǎo)吃(chī)，属于渝(yú)菜。重庆玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次小面(miàn)是重庆面(miàn)中最简单的一(yī)种。

　　重庆小面是汤面还是拌面(miàn)

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类(lèi)型，麻(má)辣味型(xíng)。重庆面还包括重庆小面(miàn)和有臊(sāo)子的面食(shí)，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可(kě)以要(yào)求店家制作个人定(dìng)制口(kǒu)味，如要求店(diàn)家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油(yóu)辣子)等(děng)等。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵魂。一(yī)碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮(zhǔ)好面条。麻辣味(wèi)调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是(shì)作为南方人(rén)的(de)重庆市民普遍接受的传统面食(shí)，因其(qí)独特口(kǒu)感(gǎn)，以辣(là)闻明，近(jìn)年来全(quán)国知名。

　　重(zhòng)庆小面做(zuò)法和配(pèi)方

　　主料(liào)：碱水面(miàn)条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净(jìng)备用，热锅凉(liáng)油把(bǎ)花生米煸(biān)香(xiāng)

　　2.姜(jiāng)、蒜切(qiè)末(mò)、榨菜切(qiè)末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉(fěn)、熟花生油混合在一起调匀(yún)

　　4.加入花(huā)生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面条，用筷子(zi)挑(tiāo)开防(fáng)止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮到(dào)八分熟时加(jiā)入(rù)空(kōng)心菜一块煮(zhǔ)，面条煮(zhǔ)熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里(lǐ)舀(yǎo)两大(dà)勺(sháo)汤，盛(shèng)入面条空心玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次菜，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就完成(chéng)。

重(zhòng)庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些(xiē)呢

　　桥头牌(pái)重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)好吃(chī)，味道麻(má)辣鲜香，适(shì)合(hé)口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料的用法是：先在锅里烧(shāo)开(kāi)水，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再放入面(miàn)条，等面条熟透(tòu)后(hòu)，将重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料开袋倒入碗(wǎn)中(zhōng)，冲入适(shì)量(liàng)开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上烫好的菠菜(cài)、花生米、榨(zhà)菜，最后撒上小葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属于(yú)川菜面(miàn)食，是重庆四大(dà)特色之一。

　　重庆小面发(fā)源(yuán)于重庆主城区，是重庆的主(zhǔ)食之(zhī)一，尤其是早餐(cān)较常见(jiàn)。

重庆(qìng)小面调料用(yòng)哪个牌子(zi)好

　　重(zhòng)庆的品牌来自(zì)西方(fāng)的(de)面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特色之一；属(shǔ)于重(zhòng)庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起源(yuán)于(yú)重庆的特色(sè)传(chuán)统小吃(chī)，属于(yú)重庆菜。

　　重(zhòng)庆(qìng)面是最简单的重(zhòng)庆面(miàn)。

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分为(wèi)汤面和(hé)挂(guà)面(miàn)两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还包括(kuò)重庆(qìng)面和肉末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店家做个人(rén)定制(zhì)口味(wèi)，比(bǐ)如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等(děng)。

　　马赛(sài)丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再加入煮好(hǎo)的(de)面条。

　　辣味(wèi)温和不(bù)刺激(jī)，面条劲(jìn)道(dào)爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀粉(fěn)，盐(yán)，水，含(hán)水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往(wǎng)往(wǎng)是酸(suān)的(de)。

　　以(yǐ)前(qián)保存条(tiáo)件有限，所(suǒ)以在水面加入食用碱，防(fáng)止其过(guò)快发酸(suān)。

　　加了碱的水(shuǐ)面(miàn)配以小面(miàn)调料，形成独特的味道(dào)。

　　有(yǒu)三种主(zhǔ)要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的面称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶(yè)，重庆人称之为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种(zhǒng)面供顾客选(xuǎn)择，默认是细面。

　　主要(yào)调料

　　1.酱(jiàng)油、生(shēng)抽、老抽都(dōu)不合(hé)适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜(yán)色。

　　色素(sù)深度提取影(yǐng)响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本地生产的黄(huáng)花源酱油(yóu)，颜色和(hé)味道都是(shì)最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精(jīng)都加，或者选(xuǎn)其一。

　　传(chuán)统的方法是当地的粉状(zhuàng)咸味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒(jiāo)；辣(là)椒(jiāo)是(shì)面条的(de)灵魂之魂，选材制作(zuò)工艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒(jiāo)的香气。

　　四川和(hé)重(zhòng)庆大概是唯一能吃到麻(má)的地方(fāng)了。

　　所(suǒ)以花椒不能马虎。

　　最好用(yòng)毛文(wén)的，有些超市有卖(mài)。

　　也(yě)可以用新(xīn)花椒做的花(huā)椒油(yóu)，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与(yǔ)板油(yóu)同煮，加入汤中(zhōng)，可使(shǐ)汤闻香(xiāng)。

　　不(bù)喜欢(huān)猪(zhū)油的朋友(yǒu)可(kě)以用植物油、色拉油、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘(pán)子里闻(wén)闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩(nèn)可口。

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